Dathliad Cymreig gan aelod CLA Cymru ar gyfer Pythefnos Bwyd Prydain 2022

Dathlu'r gorau o Gymru ym Mhthefnos Bwyd Prydain 2022

Mae cig oen gors halen, cig mawr amdanynt, yn deillio blas nodedig o'r amgylchedd prin y mae'r defaid yn pori arno. Mae penrhyn Gŵyr Cymru yn enwog am y cynnyrch hwn ac yma mae Fferm Felin Wynt Viv a Lynne Pearce yn Llanrhidian, yn rheoli 200-300 o ŵyn Lleyn ar eu tir eu hunain a hefyd y corsydd halen cyfagos. Yma mae'r stoc yn pori ar blanhigion cors halen a pherlysiau fel samffir, sorrel, blaendant a lafant môr.

Mae fferm Viv a Lynne yn cynnwys bythynnod gwyliau wedi'u lleoli'n hyfryd sy'n edrych dros aber y gors halen. Maent hefyd yn rheoli busnes digwyddiad priodas: https://www.oceanviewwindmillgower.co.uk/

Yn flasus a fforddiadwy, mae'r rysáit hon ar gyfer shank cig oen cors halen gyda thatws wedi'u malu a llysiau gwreiddiau wedi'u rhostio - wedi cael ei ddarparu gan gogydd busnes digwyddiad priodas Ocean View, Sarah Garner.

Sianc Cig Oen Cors Halen:

• 2 llwy fwrdd olew olewydd
• 6 sianciau cig oen gors halen Gŵyr
• 1 winwnsyn, wedi'i dorri'n fras
• 2 foron, wedi'u torri'n fras
• ychydig o sbrigyn rhosmari ffres
• 3 dail bae ffres
• 4 ewin garlleg*
• 2 lwy fwrdd o flawd plaen
• 1 llwy fwrdd piwrêe tomato
• 250ml gwin coch
• 500ml o stoc cig oen neu gyw iâr

Tatws newydd wedi'u malu:

• 1 kg tatws newydd wedi'u sgwrio
• Halen
• Puppur
• Ymenyn
• 1 criw winwnsyn gwanwyn (dewisol)

Llysiau gwreiddiau wedi'u rhostio:

• Moron, parsnip, betys, tatws melys, winwnsyn
• 2 llwy fwrdd olew olewydd
• Halen
• pupur

Cam un*- Dewisol (ond mor werth chweil)

Rhostiwch eich garlleg ymlaen llaw i ryddhau'r blas melys, rydyn ni'n gwneud hyn ar fàs gyda thua 10 bwlb cyfan o garlleg ar y tro wedi'u drysu gydag olew olewydd, wedi'u sesnu â halen môr. Lapiwch yn dynn mewn ffoil a'i osod yn y popty ar 180C am tua 40 munud neu nes ei fod yn feddal ac wedi'i charameleiddio. Yna rydyn ni'n caniatáu i hyn oeri, ei oeri a'i gadw mewn cynhwysydd aerglos i'w ddefnyddio.

Cam dau-

Cynheswch y popty i 200C/ffan (180C). 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn dysgl caserol neu hambwrdd rhostio yn ddigon mawr i ffitio'r holl shanks. Gyda'r badell wedi'i gosod dros wres uchel ar yr hob, treuliwch 10-15 munud da yn brownio'r cig oen draw.

Cam tri-

Tynnu'r cig oen, ychwanegwch y winwnsyn a'r moron yna coginio am 10 munud nes dechrau brown. Trowch eich perlysiau a'ch 4 ewin garlleg wedi'u rhostio ymlaen llaw (defnyddiwch garlleg amrwd os gwnaethoch hepgor y cam cyn-rhost) a choginiwch am ychydig funudau yn fwy. Trowch y blawd a'r piwré tomato i mewn, tymhorwch yn dda yna arllwyswch dros eich gwin a'ch stoc.

Cam pedwar-

Dychwelwch y shanks cig oen i'r badell. Dewch i fudferwi, gorchuddiwch â chaead neu'n dynn â ffoil a'i goginio yn y popty, am 1½-2 awr nes bod cig oen yn dyner. Tynnwch yr oen o'r saws a'i roi o'r neilltu i orffwys.

Cam pump-

Tra bod eich cig oen yn rhostio i ffwrdd, dewch â badell o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch eich tatws newydd wedi'u sgwrio a'u tymhorwch yn dda. Dewch â'r berw a'i fudferwi am 15-20 munud neu nes ei fod wedi'i goginio drwodd. Draeniwch a throsglwyddwch i bowlen, maluriwch y tatws yn ysgafn (heb eu stwnsio) yna ychwanegwch fenyn, halen, pupur, a gallwch hefyd ychwanegu winwnsyn gwanwyn wedi'i deisio i ychwanegu gwead gwahanol.

Cam chwech-

Cymerwch eich dewis o lysiau (betys, tatws melys, moron, nionyn, parsnip). Pliciwch a'i dorri'n fras yn ddarnau, llychwch gydag olew olewydd, tymhorwch â halen a phupur. Rhostiwch yn y popty ar 180C am tua 40 munud nes ei fod wedi'i garameleiddio.

Cam saith-

Plât i fyny a mwynhewch mewn Pythefnos Bwyd Prydain!