Yn ffynnu mewn maes chwarae mintys pupur

Efallai bod enw Colman yn gyfystyr â mwstard, ond mae'r teulu wedi troi ei chwaeth at flas cadarn arall — minws pupur.

Mae Summerdown yng ngogledd Hampshire yn tyfu ac yn dadfeilio ei minws pupur Du Mitcham ei hun, ac yn defnyddio'r olew hanfodol pur hwn i greu cynhyrchion arobryn o siocledi a te i dryledwyr a soaks baddon. Mae hefyd yn un o lond llaw o ffermydd yn y wlad i gael eu hardystio gan B-Corp am ei gymwysterau cymdeithasol ac amgylcheddol.

Cychwynnodd Syr Michael Colman — disgynnydd Jeremiah Colman, a sefydlodd mwstard Colman ym 1814 — ar her newydd ym 1995 ar ôl ymddeol o'r cwmni teuluol blaenorol. Teithiodd i'r Unol Daleithiau i chwilio am mintys pupur du Mitcham, perlysiau hynod heriol i'w dyfu ac un a oedd, 100 mlynedd o'r blaen, wedi bod yn frodorol i Loegr.

Aeth Syr Michael ag ambell doriad yn ôl adref a dechreuodd eu trin gyda chymorth rheolwr ei fferm, Ian Margetts. Ar ôl llawer o ymchwil, fe wnaethant blannu plot maint cwrt tenis ac erbyn hyn tyfu tua 100 erw o'r mintys pupur prin, gan ei ddefnyddio ym mhopeth maen nhw'n ei wneud. Mae pob un o'r planhigion yn gysylltiedig â'r toriadau gwreiddiol a gymerwyd gan Syr Michael, ar ôl addasu i amgylchedd Summerdown.

Mae'r teulu'n falch o fod wedi dod yn “bobl y mintys”, gydag Ian eu “feistr mintys” ac ŵyr Syr Michael, Jo Colman, yn angerddol am hyrwyddo blas ac arogl mintys pupur heb ei gymysgu.

“Mae minws pupur du Mitcham fel dim arall, wedi'i werthfawrogi am ei gymeriad pur, disglair,” meddai. “Mae'n flas a oedd wedi bod i gyd ond colli i Loegr, nes i ni ddod â rhywfaint yn ôl o'r Unol Daleithiau dros dri degawd yn ôl a dechrau ei feithrin ein hunain.”

Mae'r mintys yn cael ei gynaeafu o'r caeau bob mis Awst a'i roi mewn tybiau popty. Caiff rhai ei sychu i wneud te, tra bod y gweddill yn mynd i'r distyllfa ar y safle, lle caiff ei drawsnewid yn olew pupur pupur un ystad cyn cael ei heneiddio am ddwy flynedd i ddatblygu'r blas.

Yna caiff yr olew ei anfon at bartneriaid gweithgynhyrchu siocled Summerdown (ceir mwyafrif y siocled trwy brosiect Cocoa Horizons, y mae Summerdown yn credu ei fod hyd yn oed yn well na Masnach Deg), yn ogystal â'i bartneriaid corff, bath a chartref yn Lloegr.

Mae'r cynnyrch yn mynd yn ôl i'r fferm, lle mae'r tîm yn eu hanfon o'r stordy ar y safle i gael eu gwerthu mewn mwy na 1,000 o siopau annibynnol, neuaddau bwyd, delis a siopau fferm ledled y DU ac ar draws y byd, o Sydney i Seattle. Ar y cyfan, mae tua 30% o'r cynnyrch yn cael ei anfon dramor.

Mae'r siocledi a'r te wedi ennill Gwobrau Great Taste, tra mai'r eitem fwyaf poblogaidd yw'r cynnyrch cyntaf a ddatblygwyd ganddynt — yr hufenau mintys pupur siocled tywyll. Mae Summerdown hefyd yn cynhyrchu olewau hanfodol eraill, gan gynnwys lafant a chamomile, tra bod ei weithrediadau âr yn cynnwys gwenith, haidd a cheirch.

Gall ymwelwyr hefyd aros yn y fferm mewn clwstwr bach o gytiau bugail.

Mae achrediad B-Corp yn dangos bod y busnes yn bodloni safonau uchel o berfformiad gwirio, atebolrwydd a thryloywder ar ffactorau o fuddion gweithwyr a rhoi elusennol i arferion cadwyn gyflenwi a deunyddiau mewnbwn.

Mae cynaliadwyedd a chadwraeth wrth wraidd gwaith Colmans. Ceir milltiroedd o wrychoedd llewyrchus a digonedd o fywyd gwyllt, pryfed a blodau, mae'r coetir yn cael ei reoli'n ofalus ac mae'r fferm yn ymwneud â mentrau ymchwil amrywiol. Nid yw hyd yn oed gweddillion mulchog y dail mintys yn cael eu gwastraffu ar ôl i'r olew gael ei dynnu - cânt eu tynnu yn ôl allan i'r caeau i'w taenu dros gnydau sydd newydd eu plannu. Lle bo hynny'n bosibl, mae Summerdown hefyd yn symud tuag at gael gwared ar blastig petrocemegol o'i ystodau cynnyrch.

Dywed Jo, y symudodd ei deulu i Summerdown bron i 100 mlynedd yn ôl, eu bod yn cynllunio ar gyfer y 50 mlynedd nesaf i sicrhau bod y tir mewn gwell cyflwr na phan ddechreuon nhw ffermio gyntaf: “Er y gall y sgwrs ynghylch cynaliadwyedd a geiriau sy'n gysylltiedig ag ef fod yn gymharol newydd, mae cynaliadwyedd bob amser wedi bod yn ffordd o fyw yn Summerdown.

“Mae bioamrywiaeth yn hanfodol i bopeth rydyn ni'n ei wneud yn Summerdown ac mae'n cael ei hyrwyddo gan ein minws pupur. Mae'r tîm yn rhannu ymagwedd gyfannol tuag at y fferm — rydym yn ystyried pob ardal o'r fferm fel rhai cysylltiedig. Mae iechyd ein mintys pupur, er enghraifft, yn ddibynnol ar wrychoedd a'r bywyd gwyllt a geir ynddynt.

“Rydym yn B-Corp ardystiedig, yn gweithio gyda'r elusen cadwraeth bywyd gwyllt Plantlife, rydym yn fferm Stiwardiaeth Cefn Gwlad ac rydym yn ymwneud â mentrau ymchwil, fel prosiect Woodgarston gyda South East Water a Natural England.

“Mae ein Meistr Bathdy, Ian, wedi troi Summerdown yn faes chwarae mintys ar gyfer bywyd gwyllt, pryfed a blodau. Mae gennym gychod gwenyn yn ein caeau mintys, tylluanod ysgubor mewn adeiladau fferm a phob blwyddyn rydym yn plannu cnydau bwyd anifeiliaid arbennig ar gyfer adar ac yn hau hadau blodau gwyllt, gan annog creaduriaid newydd i wneud eu hunain gartref o amgylch ymylon ein caeau a'n coetiroedd.”

Mae cynlluniau'r dyfodol yn cynnwys gweithio gyda chyflenwyr sy'n rhannu gwerthoedd y busnes yn unig, ail-lansio ei ystod corff, bath a chartref gyda fformwleiddiadau gwell a chynhwysion cynaliadwy, a buddsoddi mewn ynni solar ac ynni adnewyddadwy.

Ychwanega Jo: “Mae cadw pridd Summerdown mor iach â phosibl yn flaenoriaeth wirioneddol i ni. Mae angen i ni sicrhau ei fod yn parhau mor gyfoethog o faetholion ag oedd y diwrnod y dechreuon ni ffermio - wedi'r cyfan, dyna'r pridd y syrthiodd ein mintys pupur yn wreiddiol amdano. Ac ni allwch ond tyfu y pupur goreu yn y pridd puraf, a feithrinwyd yn fwyaf gofalus.”